Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)

Công thức nấu ăn: cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)

Bánh bông lan Nhật Bản nhìn chung có kết cấu nhẹ và mềm hơn so với những loại bánh mà tôi tìm thấy ở Úc, và có thể cả các nước phương Tây khác. Kết cấu gần giống như Cotton Cheesecake của tôi . Bánh bông lan phổ biến nhất ở Nhật Bản cho đến nay là Bánh bông lan dâu tây, hay còn gọi là Strawberry Shortcake.

Chuẩn bị: 40 phút – Nấu: 25 phút – Thời gian làm mát bánh: 1 giờ – Tổng: 2 giờ 5 phút

Thành phần nguyên liệu cho 8 người:

Để làm món Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake) cần những nguyên liệu sau:

Bánh xốp

  • 125g / 4.4oz bột mì đa dụng được rây 3 lần
  • 100g / đường 3.5 oz (lưu ý 1)
  • 4 quả trứng , lòng đỏ và lòng trắng tách riêng
  • 60g / 2.1oz bơ , đun chảy
  • Bơ và bột mì để phủ bên trong chảo bánh
Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)
Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)

Trang trí

  • 18 quả dâu tây (cỡ vừa, ghi chú 2)
  • 300ml / 0,6pt kem để đánh bông (lưu ý 3)
  • 10g / 0,4oz đường

Si-rô (tùy chọn, lưu ý 4)

  • 40ml / 1.4oz nước
  • 10g / 0,4oz đường

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

  1. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C / 356 ° F.
  2. Phủ bơ lên ​​mặt trong của hộp bánh 18cm / 7 “(lưu ý 5) với bơ, phủ một lớp bột mì, sau đó giũ sạch phần bột thừa.
  3. Cho lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm ⅔ lượng đường và đánh lòng đỏ trứng gà cho đến khi có màu trắng và đặc. Dùng máy đánh trứng vẽ một dải ruy băng và nếu dải ruy băng biến mất từ ​​từ, nghĩa là nó đã sẵn sàng.
  4. Trong một bát riêng, đánh tan lòng trắng trứng. Khi các bong bóng nhỏ hình thành và thể tích lòng trắng trứng tăng gấp đôi, thêm phần đường còn lại vào 2-3 mẻ và đánh thêm để tạo thành meringue.
  5. Khi meringue trở nên săn chắc và có thể tạo thành đỉnh khi bạn nhấc que đánh trứng lên (xem ảnh từng bước trong bài viết), nó đã sẵn sàng.
  6. Cho bột qua rây rồi cho vào lòng đỏ trứng gà. Dùng thìa gấp bột lại.
  7. Chuyển ⅓ phần meringue vào âu bột và dùng máy đánh trứng trộn cho đến khi bột mịn.
  8. Thêm phần meringue còn lại vào bột thành 2-3 đợt và gấp lại.
  9. Đổ bơ đã đun chảy vào bột và gấp nhiều lần. Cũng được ngay cả khi bơ chưa trộn hoàn toàn.
  10. Đổ bột vào hộp đựng bánh. Thả hộp thiếc lên bàn làm việc để bột lắng trong hộp thiếc, sau đó nướng trong lò trong 25 phút. Chèn một xiên tre mỏng vào giữa bánh xem xiên có bị khô không. Nếu xiên thịt hơi ướt, nướng thêm 5 phút.
  11. Lấy hộp thiếc ra khỏi lò và thả hộp thiếc xuống bàn làm việc. Lấy bánh ra khỏi hộp và để bánh nguội hoàn toàn trên giá, úp ngược bánh (mặt dưới lên).
Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)
Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)

Trang trí bánh (làm bước 1 và bước 2 khi làm nguội bánh bông lan)

  1. Cho các thành phần Syrup vào một nồi nhỏ và đun sôi. Khi đường tan hết thì tắt bếp.
  2. Đánh kem cho đến khi tạo thành đỉnh mềm. Dùng giấy ướt lau sạch dâu tây, cắt bỏ cuống và cắt đôi 10 quả dâu tây.
  3. Để ngược bánh bông lan như vậy và cắt đôi theo chiều ngang (lưu ý 6), bỏ nửa trên và đặt cạnh nửa dưới của bánh, cắt cạnh lên.
  4. Dùng cọ quét lớp si-rô lên bề mặt đã cắt của hai chiếc bánh bông lan.
  5. Thả khoảng 3 muỗng canh kem tươi vào nửa dưới của chiếc bánh đã cắt lát và dàn đều để phủ toàn bộ bề mặt. Đổ đầy nửa quả dâu tây đã cắt lên bề mặt, không có khoảng trống càng nhiều càng tốt.
  6. Thả khoảng 4 muỗng canh kem tươi vào và dàn đều để dâu tây và mép tròn đều.
  7. Đặt nửa trên của bánh lên trên, mặt xi-rô xuống dưới. Nhẹ nhàng ấn xuống, đảm bảo bánh trên và dưới thẳng hàng. Dùng kem đánh bông lấp đầy khoảng trống xung quanh phần nhân dâu tây.
  8. (Tùy chọn) Phủ một lớp kem tươi lên trên và mặt bánh một cách mỏng. Không phủ hoàn toàn miếng bọt biển là được. Để bánh vào tủ lạnh 10 phút (lưu ý 7).
  9. Dùng phới đánh bông hoặc phới dẹt dài, phủ hết phần kem tươi còn lại lên mặt và mặt bánh, để lại một ít (tối thiểu khoảng 4-5 thìa súp) để tạo đường ống.
  10. Cho phần kem còn lại vào túi có vòi tròn. Bóp kem ra để tạo khối kem ở 8 vị trí xung quanh mép của bề mặt. Đặt một quả dâu tây trên mỗi gò bánh.
Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)
Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)

Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)
Cách làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake)

LƯU Ý để làm Bánh bông lan dâu tây Nhật Bản (Strawberry Shortcake) ngon:

1. Bánh của tôi không quá ngọt. Nếu bạn thích ngọt hơn, hãy tăng lượng đường lên đến 125g / 4.4oz.

2. 18 quả dâu tây của tôi nặng khoảng 450 / 1lb. Tôi đã sử dụng một nửa dâu tây làm chất trám nhưng nếu bạn cắt lát chúng, bạn có thể giảm số lượng dâu tây xuống.

Thay vì dâu tây, bạn có thể sử dụng các loại quả mọng khác để làm món bánh shortcake berry hỗn hợp (xem ảnh trong bài đăng), hoặc các loại trái cây khác nhau như đào cắt lát, kiwi, dứa, cam, nho hoặc tất cả các loại này trộn với nhau!

3. Lượng kem đánh bông khác nhau tùy thuộc vào kích thước của hộp bánh, chiều cao của bánh và lượng kem bạn phủ trên bánh.

4. Tôi không sử dụng nó nhưng bạn có thể thêm một lượng nhỏ (½ muỗng cà phê) rượu tùy thích nếu bạn muốn.

5. Tôi đã thử với hộp đựng bánh có dạng lò xo cũng như hộp không có dạng lò xo. Thiếc dạng lò xo để lại vết lõm dưới đáy bánh khi nấu chín, vì vậy tôi thích loại thiếc không dạng lò xo hơn. Không có vấn đề gì khi lấy bánh đã nướng ra khỏi hộp thiếc không có dạng lò xo.

Kích thước của hộp thiếc có thể lên đến 21cm / 8 “. Bất kỳ kích thước lớn hơn như vậy sẽ làm cho bánh mỏng và không dễ dàng cắt thành hai lớp.

6. Cách đơn giản nhất để cắt chiếc bánh tròn theo chiều ngang là tạo một đường cắt nông xung quanh mặt bánh trước, sau đó trượt dao sâu hơn vào giữa để đảm bảo rằng lưỡi dao theo vết cắt ban đầu.

7. Điều này sẽ làm cho phần kem còn lại dính dễ dàng hơn, đặc biệt là ở bên cạnh.

8. Cách làm bánh bông lan của mình là đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng. Có một phương pháp khác để làm bột bằng cách đánh toàn bộ trứng. Nếu bạn muốn sử dụng phương pháp này, đây là các bước để thay thế các bước 3-9 trong công thức của tôi:
1) Cho trứng vào bát, trộn đều, sau đó thêm đường. Đánh trứng trên nồi cách thủy 60 ° C / 140 ° F.
2) Khi hỗn hợp trứng nóng lên đến ngang nhiệt độ cơ thể, lấy bát ra khỏi chậu nước.
3) Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trứng nguội dần và trở thành bột đặc sệt màu trắng. Khi bạn dùng máy đánh trứng vẽ một dải ruy băng, dấu vết của dải ruy băng sẽ từ từ biến mất.
4) Cho bột qua rây vào âu bột và dùng thìa gấp lại. Thêm bơ và gấp nhiều lần.

9. Bạn nên tiêu thụ bánh trong vòng 2 ngày. Mặc dù bánh bông lan sẽ giữ được lâu hơn nhưng hương vị của dâu tây và kem bắt đầu giảm dần vào ngày thứ 3.

10. Dinh dưỡng mỗi khẩu phần.

Khẩu phần : 146g calo : 346kcal chất béo : 22g (34%) chất béo bão hòa : 13g (65%) chất béo chuyển hóa : 0,7g chất béo không bão hòa đa : 1,4g chất béo không bão hòa đơn : 6g cholesterol : 152mg (51%) natri : 95mg (4%) kali : 151mg (4%) carbohydrate : 31g (10%) chất xơ : 1,2g (5%) đường : 18g protein : 6,2g vitamin a : 18% vitamin c : 40% canxi : 3,8% sắt : 7,6%

Leave a Comment