Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)

Công thức nấu ăn: Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)

Được phủ trong nước sốt mè trắng rang thơm lừng, món Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō) hôm nay mang đến những gì ngon nhất từ ​​ngưu bàng – đó là kết cấu giòn và hương vị độc đáo. Bạn có thể ăn củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè như món ăn nhẹ.

Tataki Gobō (た た き 牛蒡) thực sự có nghĩa là ‘ngưu bàng giã nát’ trong tiếng Nhật, nhưng là một món ăn, nó luôn được trang trí với nước sốt mè trắng có hương vị.

Cách nấu khá đơn giản. Luộc các miếng ngưu bàng, giã nhỏ và trộn với nước sốt mè trắng.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút – Giờ nấu: 5 phút – Tổng: 15 phút

Thành phần nguyên liệu cho 2-3 người:

Để làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō) cần những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

  • 125g / 4.4oz rễ cây ngưu bàng tươi (lưu ý 1)
  • 3 muỗng canh giấm , tách riêng
Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)
Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)

Sesame Dressing

  • 2 muỗng canh hạt mè trắng rang
  • 1 muỗng canh nước tương nhạt (lưu ý 2)
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê giấm

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)

Chuẩn bị Củ ngưu bàng

  1. Đổ 2 muỗng canh giấm vào bát hoặc hộp nhựa với 500ml / 16,9 oz nước (không chứa nguyên liệu).
  2. Cắt gốc thành một nửa (lưu ý 1). Dùng mặt sau của một con dao, cạo lớp vỏ nâu đen ở một phần của rễ.
  3. Rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 5cm / 2 ”. Nếu rễ dày, hãy cắt khúc gỗ làm đôi hoặc một phần tư chiều dài sao cho mỗi khúc có độ dày bằng ngón tay út của bạn.
  4. Khi bạn làm các khúc gỗ mỏng, hãy đặt chúng vào nước có pha giấm. Điều này sẽ giúp ngưu bàng không bị thâm do quá trình oxy hóa.
  5. Lặp lại cho phần thứ hai của gốc.
  6. Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ với một muỗng canh giấm.
  7. Để ráo các miếng ngưu bàng, chuyển chúng vào chảo sốt và nấu trong 3 phút. Làm khô hạn.
  8. Đặt miếng ngưu bàng lên thớt. Dùng kim lăn, đập nhẹ từng miếng ngưu bàng vào một vài chỗ cho vết bầm tím (lưu ý 3).
  9. Khi các miếng ngưu bàng vẫn còn nóng / ấm, hãy đắp bằng Băng mè (lưu ý 4).
  10. Món này tốt nhất nên ăn sau vài giờ (lưu ý 5). Giữ được đến 4-5 ngày trong tủ lạnh.

Sốt mè (làm món này trong khi đun sôi ngưu bàng)

  1. Bào hạt vừng một nửa sao cho một số hạt bị vỡ vụn hoàn toàn, một số hạt còn nguyên hạt (lưu ý 6).
  2. Cho mè xay và các nguyên liệu còn lại của Sesame Dressing vào trộn đều.
Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)
Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)

Món Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)
Cách làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō)

LƯU Ý để làm Củ ngưu bàng giã nhỏ với nước sốt mè (Tataki Gobō) ngon:

1. Củ ngưu bàng của tôi mỏng và dài. Nó dài khoảng 50cm / 1,6ft, quá dài để xử lý khi cạo da. Đó là lý do tại sao tôi cắt nó xuống một nửa. Nhưng nếu ngưu bàng của bạn mập và ngắn, bạn không cần phải cắt nó.

2. Tôi đã sử dụng nước tương nhạt để duy trì màu sắc của mè trắng nhiều nhất có thể. Nhưng bạn có thể dùng nước tương bình thường để thay thế.

3. Những miếng ngưu bàng nhỏ và nóng nhưng bạn cần phải giã chúng càng nhanh càng tốt.

4. Điều quan trọng là phải ướp ngưu bàng khi còn nóng để hương vị của Sốt vừng ngấm vào ngưu bàng một cách hiệu quả.

5. Tôi đặt những miếng ngưu bàng đã mặc quần áo vào một túi nhựa có khóa zip và cất chúng.

6. Tôi đã sử dụng một dụng cụ nghiền mè của Nhật Bản mà tôi đã mua ở Daiso. Nó nghiền vừng ở mức độ vừa phải cho Tataki Gobō. Vui lòng xem ảnh trong bài.

7. Dinh dưỡng mỗi khẩu phần ăn giả sử 2 khẩu phần.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment