Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn

Công thức nấu ăn: Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn

Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) là món ăn có nước dùng làm từ miso rất hợp với cá hồi, giữ ấm cho bạn vào một đêm lạnh giá. Nó gần giống như một món súp miso lớn với rất nhiều thành phần! Tôi bao gồm hai cách nấu ăn khác nhau của Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) – (1) nấu tại bàn ăn và ăn trong khi nấu và (2) nấu trên bếp và phục vụ.

Cook Time giả sử rằng nồi lẩu được nấu trên bếp. Nếu bạn đang nấu ăn trong khi ăn, bạn không cần phải lo lắng về thời gian nấu nướng vì thực tế mọi người đang nấu ăn tại bàn.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút – Giờ nấu: 15 phút – Tổng: 30 phút

Thành phần nguyên liệu cho 2 người:

Để làm Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) cần những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

  • 200g / 7.1oz cá hồi phi lê , cắt miếng vừa ăn (lưu ý 1)
  • 1 củ khoai tây (cỡ vừa)
  • 70g / 2,5oz daikon (củ cải trắng)
  • 50g / 1.8oz cà rốt
  • ½ gói shirataki (mì konnyaku) (lưu ý 2)
  • 100g / 3.5oz lá hoa cúc (lưu ý 3)
  • 2 nấm đông cô (cỡ vừa)
  • 2 củ hẹ / hành lá
Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn
Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn

Nước dùng lẩu

  • 10 x 10cm / 4 “konbu (tảo bẹ khô), cắt thành 4 dải
  • 800ml / 1.7pt nước dùng dashi
  • 50g / 1.8oz miso (lưu ý 4)
  • 1 muỗng canh mirin

Chuẩn bị nguyên liệu và cách làm Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe)

Sự chuẩn bị

  1. Cắt khoai tây đôi theo chiều dọc, sau đó cắt từng mảnh vuông góc với việc cắt giảm đầu tiên 1-1.5cm / 3 / 8-5 / 8″ dày.
  2. Cắt daikon trong nửa theo chiều dọc, sau đó cắt từng mảnh theo chiều ngang để 7-8mm / ¼” dày . Thái cà rốt theo đường chéo dày khoảng 5mm / 3/16 “. Nếu bạn đang nấu lẩu tại bàn và vừa ăn vừa nấu, hãy cắt lát mỏng khoai tây, củ cải và cà rốt.
  3. Cho shirataki vào một cái rây và đổ nước sôi vào để rửa sạch. Nếu bạn không dùng shirataki buộc, hãy trải mì shirataki lên thớt và cắt đôi.
  4. Nếu bó hoa cúc dài hơn 15cm / 6 ”, hãy cắt đôi để rút ngắn độ dài.
  5. Cắt đôi nấm. Tôi cắt nó theo đường chéo để giảm độ dày của mỗi miếng.
  6. Cắt hành lá theo đường chéo dài 6-7cm / 2 3 / 8-2 3/4 “.

Nấu ăn tại bàn và ăn khi bạn nấu

  1. Trộn miso và mirin trong một tô lớn hoặc một cái nồi (dung tích khoảng 1000ml / 2.1pt) để làm mềm miso, sau đó cho dần nước dùng dashi vào trộn đều. Thêm dải konbu.
  2. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu (tùy theo bạn có hoặc nồi cạn), gom từng nguyên liệu lại với nhau.
  3. Nhẹ nhàng cho nước súp miso vào nồi và đun sôi trên lửa lớn.
  4. Giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và nấu trong khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi các loại rau củ được nấu chín.
  5. Cung cấp một bát ăn nhỏ cho mỗi thực khách để lấy và ăn thức ăn đã nấu từ nồi lẩu trong khi đun sôi.

Nấu trên bếp và phục vụ tại bàn

  1. Cho konbu và nước dùng dashi vào một nồi lớn (lưu ý 5) và đun sôi trên lửa lớn.
  2. Trộn miso và mirin trong một cái bát để làm mềm miso, sau đó cho vào nồi.
  3. Thêm khoai tây, củ cải và cà rốt vào nồi và nấu trong vài phút.
  4. Thêm cá hồi vào nồi và nấu trong khoảng một phút.
  5. Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi và nấu cho đến khi nấm đông cô chín.
  6. Phục vụ với các bát ăn nhỏ cho cá nhân để lấy thức ăn từ nồi. Các thành phần nấu chín nên được ăn với nước dùng có vị miso.
Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn
Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn

Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) đã hoàn thành. Chúc các bạn ngon miệng.

Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn
Món Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) hấp dẫn

LƯU Ý để làm Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) ngon:

1. Bạn cũng có thể sử dụng bít tết / cốt lết cá hồi có hoặc không có xương. Tôi cắt phi lê thành 8 miếng.

2. Bạn có thể mua shirataki tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản / Châu Á. Một số cửa hàng bán shirataki được buộc lại (xem ảnh nguyên liệu trong bài), rất tiện lợi vì bạn có thể lấy chúng dễ dàng. Nhưng shirataki tiêu chuẩn cũng được sử dụng.

3.. Đôi khi tôi nhận được những lá hoa cúc với thân dày mà tôi không thể sử dụng. Tôi loại bỏ lá khỏi thân cây và loại bỏ phần dây dày của thân cây trước khi cân.

4. Phần lớn Lẩu cá hồi (Ishikari Nabe) sử dụng miso nâu nhưng bạn có thể sử dụng các loại miso khác. Nếu sử dụng miso trắng, hãy thay rượu mirin bằng rượu sake vì miso trắng ngọt hơn miso nâu.

5. Như bạn có thể thấy trong ảnh, tôi đã nấu lẩu trong hai donabe riêng lẻ (nồi đất để nấu lẩu) bằng cách chia nguyên liệu nhưng tất nhiên bạn có thể nấu tất cả trong một nồi lớn.

6. Nước dùng còn lại được đóng gói với hương vị tuyệt vời, đặc biệt là từ cá hồi. Tại sao bạn không làm Zōsui (còn gọi là Ojiya ) – Súp gạo Nhật Bản bằng nước dùng này? Chỉ cần cho gạo đã nấu chín vào nước dùng, đun sôi rồi cho trứng đã đánh tan vào. Nó thật ngon. Bạn có thể tìm thấy cách làm Zōsui trong bài đăng của tôi Zosui (Súp gạo Nhật Bản – Ojiya) . Công thức hướng dẫn cách làm nó từ nước dùng còn sót lại từ Yosenabe nhưng bạn có thể thay thế nước dùng bằng nước dùng miso theo công thức hôm nay.

7. Dinh dưỡng mỗi khẩu phần. Nó cho rằng nước dùng đã được tiêu thụ hết nên lượng natri khá cao.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment